Consejería en buenas prácticas de manipulación de alimentos a auxiliares de cocina

En el año 2018, durante la realización de la encuesta del SAE, la nutricionista del equipo, utilizando una guía de observación, registra el cumplimiento de las prácticas de higiene y manipulación de alimentos por el personal de cocina del Servicio Alimentario Escolar (SAE).

Posteriormente, los profesionales evalúan y capacitan en los puntos críticos identificados durante la recepción, almacenamiento y elaboración de los alimentos. La capacitación se realiza con el soporte de un rotafolio que contiene la información para capacitar en los puntos más críticos dentro de los previamente evaluados.

 

Integrantes del proyecto

Alicia Rovirosa

Paula Gomez