Descripción del proyecto

En la actualidad, no existe una única manera estandarizada para clasificar alimentos y bebidas según su composición nutricional. Cada sistema considera determinados nutrientes, aplica diferentes criterios y metodologías, y posee características específicas que le dan identidad y que las diferencian unas de otras. Frente a este panorama, CESNI llevó a cabo un trabajo de investigación por el comparó distintos Sistemas de Perfilados Nutricionales y los aplico a un grupo de alimentos para demostrar las diferencias entre cada uno de ellos.  

La publicación resume los resultados de una revisión bibliográfica sobre los Sistemas de Perfilado Nutricional (SPN) vigentes para reconocer las características, ventajas y desventajas de cada uno de ellos. 

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Integrantes del proyecto

María Hernández