La ingesta de nutrientes puede provenir del contenido natural de los alimentos, de la adición de nutrientes en ciertos alimentos y del consumo de suplementos. La adición de nutrientes puede establecerse obligatoriamente en casos en que exista una ingesta insuficiente a nivel poblacional con consecuencias negativas para la salud pública (enriquecimiento) o ser fortificación voluntaria, impulsada por la industria alimentaria, para satisfacer necesidades nutricionales específicas para la población sana y para agregar valor a la venta.

La información disponible sobre la fuente de los micronutrientes consumidos en nuestro país es limitada. El objetivo de este trabajo fue describir la procedencia del hierro y ácido fólico a lo largo del ciclo vital de la población de la Ciudad de Buenos Aires (CABA). Se realizó el análisis a partir de los datos recolectados en la Primera Encuesta Alimentaria y Nutricional de la Ciudad de Buenos Aires. Se observó que el contenido natural de los alimentos y la harina de trigo enriquecida representan el mayor aporte en el consumo de ácido fólico y hierro, mientras que los alimentos fortificados tienen una participación diferente según el grupo etario. Los resultados fueron publicados en la revista científica Archivos Argentinos de Pediatría.